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Ideias de negócios

Montar empresa de engarrafamento de água de coco

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Saiba como montar uma empresa de engarrafamento de água de coco lucrativa gastando pouco e sem cometer erros, ganhe muito dinheiro envasando e comercializando água de coco, Aprenda tudo: investimento, localização, equipamentos, fornecedores, mercado, concorrência, riscos, legislação, mão de obra especializada, captação de cliente, financiamento, atendimento e muito mais…

Engarrafamento de água do coco

FICHA TÉCNICA
Setor da Economia: Secundário
Ramo de Atividade: Indústria de Engarrafamento de Água de Coco
Tipo de Negócio: Engarrafamento de Água de Coco

Apresentação

O coqueiro é uma das árvores mais freqüentes no litoral brasileiro, espalhando-se por quase todo a costa brasileira. No entanto, só chegou no Brasil em 1553, trazido pelos portugueses. É bem provável que tenha vindo do sul da Índia.

Mercado

O mercado é amplo e progressivo, atingindo todas classes sociais.Os principais canais de distribuição são as cadeias de supermercados, padarias e lojas de conveniência; Sendo Regiões de maior absorção do produto as do Centro-Sul, ou seja, Regiões onde praticamente inexistem áreas de cultivo com fins industriais/comerciais.

A concorrência é dimensionada pela qualidade dos produtos, pelo preço e pela capacidade de atender bem ao seu público alvo. A industrialização de água de coco engarrafada é uma atividade atrativa existindo, hoje em dia, uma definição exata de como esse tipo de indústria deve operar dentro do vasto mercado de produtos alimentares.

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Para os futuros empresários que pretendem ingressar na área de produção da água de coco engarrafada, as perspectivas são, sem dúvida, bastante promissoras.

Investimento

O investimento é variável, ou seja, irá variar de acordo com a estrutura do empreendimento, sendo que este poderá girar em torno de R$ 100 MIL.

Estrutura

Irá variar de acordo com a estrutura produtiva do empreendimento, sendo que uma área mínima de 300 m² é essencial.

Equipamentos básicos

– Equipamentos frigoríficos;
– Freezer´s;
– Tanques para armazenamento e refrigeração;
– Compressores;
– Equipamentos do administrativo (computadores, telefones, fax, móveis do escritório, etc..).

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Mão de obra

Irá variar de acordo com a estrutura do empreendimento, porém, deve-se saber que deverá se ter o pessoal do operacional e do administrativo.
É válido lembrar que se deve contar ainda com vendedores.

Características do produto e sua monitoração

A água de coco em sua embalagem natural é estéril, porém, em contato com o meio ambiente, fermenta rapidamente e sua conservação exige a otimização das condições de extração, reservando o líquido em vasilhames de aço inox, perfeitamente limpos. O mesmo procedimento deve ser observado para os vasilhames onde a água de coco será engarrafada.

Um ponto importante para a manutenção da qualidade do produto é o uso do invólucro de propileno e o congelamento do produto, que viabilizam a conservação das características originais do mesmo, além de ser o melhor método de manutenção das propriedades da água de coco.

Os benefícios proporcionados pela adoção das medidas anteriormente mencionadas aumentam na proporção em que também aumentem a rapidez e a higiene empregadas o processo de engarrafamento.

Processo produtivo

– Seleção. O processo de produtivo de água de coco consiste na seleção prévia dos frutos, eliminando-se aqueles que apresentam defeitos, como por exemplo, podridões das extremidades (causadas por fungos) , rachadura, etc.

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– Lavagem. Após a seleção inicial deve-se seguir uma lavagem dos frutos em água clorada com cerca de 20 ppm de cloro livre. Esse tratamento proporciona, além da limpeza externa dos cocos, uma desinfestação deles quanto à presença de contaminantes microbianos.

– Esterilização. A esterilização consiste em aquecer o fruto até a temperatura desejada, mantê-lo nessa temperatura por um dado período de tempo para garantir o grau de esterilidade desejado e, em seguida, resfriá-lo até a temperatura mais adequada para seu preenchimento. Os métodos empregados dependem do tipo de alimento que será processado. No caso da água de coco, pode-se designar dois tipos de esterilização, entre elas:

  • Filtração estéril. É utilizada para líquidos límpidos como bebidas à base de fruta. Esses filtros geralmente são antecedidos por pré filtros que os protegem contra pequenas partículas.
  • Trocador de calor em placas. A principal vantagem deste tipo de aplicação reside em proporcionar um escoamento turbulento com elevados valores de coeficiente global de transferência de calor. Além desta vantagem, o trocador de calor a placas possuem um custo moderado. Sua principal desvantagem está na pressão de trabalho que não pode ser elevada.

– Congelamento. A água segue diretamente para um tanque, onde sofre um processo de congelamento, em temperatura por volta de 20ºC negativos;

– Engarrafamento. É a penúltima fase do processo produtivo, inicia-se com a esterilização da embalagem, e posteriormente inicia-se o preenchimento, que pode ser feito por dois sistemas:

  • Embalagem com controle do volume de preenchimento. Este sistema é feito controlando o volume do alimento que está sendo processado. Neste sistema um tubo de material de embalagem é formado, selado na parte inferior, preenchido e então selado na parte superior. Desta forma a própria embalagem controla o volume do alimento que está sendo preenchido. (Neste caso, a embalagem a ser utilizada não é pet, mas sim embalagem tipo leite longa vida).
  • Preenchedores controlados pelo tempo. Para finalidades especiais tais como o preenchimento de pequenas quantidades de líquido os preenchedores podem ser controlados pelo tempo de preenchimento. Seu inconveniente é que esse tipo de preenchedor é sensível a variações de pressão ou da altura do líquido no tanque de alimentação, bem como da viscosidade do alimento.
  • Preenchimento manual.

– Selagem. Última fase do processo produtivo, falhas no fechamento das embalagens representam a causa mais comum de perda da esterilidade. Por isso, a selagem perfeita e um sistema de controle que garanta sua integridade deve ser a principal prioridade.

Alguns conservantes para sucos de frutas

– Pi Benzoato;
– Piv Sorbato;
– Pv Meta Bissulfato;
– Al Sorbato.

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Diversificação

Uma empresa montada, dificilmente consegue sobreviver com um único produto. A diversificação é essencial,devendo abranger todo um mercado potencial, com o fornecimento de produtos atualizados, a preços acessíveis ao público que se deseja atingir, evitando dessa forma o “encalhe”.

Legislação Específica

Torna-se necessário tomar algumas providências, para a abertura do empreendimento, tais como:
– Registro na Junta Comercial;
– Registro na Secretária da Receita Federal;
– Registro na Secretária da Fazenda;
– Registro na Prefeitura do Município;
– Registro no INSS;(Somente quando não tem o CNPJ – Pessoa autônoma – Receita Federal)
– Registro no Sindicato Patronal;

O novo empresário deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu empreendimento para obter informações quanto às instalações físicas da empresa (com relação a localização),e também o Alvará de Funcionamento.
Além disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).
Para maiores informações consultar a ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária: http://www.anvisa.gov.br

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Referências: Sebrae, IBGE, DIEESE, IPT, Instituto Datafolha, Instituto IBOPE, Wikipédia, Jornal Estadão, Jornal Folha de S.Paulo, Jornal O Globo, Revista Exame, Revista Veja, MAPA, MCTI, MDA, MDIC, MMA, MME, MTE.
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